食品廠污水的懸浮物高，在食品污水處理系統中初沉池是一個重要的處理單元，初沉池運行的好壞往往會影響到后續污水處理的效果，因此要重初沉池的運行管理。

初沉池的運行管理從進水管理開始。進水管理關注以下幾方面；

（1）進水管理從配水管理開始。一般來講，食品污水處理系統中需要處理的水量越大，初沉池的數量越多。各個初沉池的進水量通常由配水井調節。各個初沉池的進水量分配，不但要考慮沉淀效果，還需要兼顧考慮各池的排泥情況，不可片面追求配水平均。這是因為各池的排泥管線路徑不同、水力損失不同，所以各池的排泥能力也隨之不盡相同，如果各池的配水量片面追求相同，可能會造成個別池每次排泥都不能排凈，積累而造成排泥管頻繁堵塞或出水SS惡化。

（2）進水管理應該對水質進行監測，常規項目有COD、BOD、SS、氨氮等。

SS的進出水檢測是重要的性能分析指標，初沉池的各項去除率（如COD、BOD）大部分都是以去除SS的方式來實現的。

由于進水水質不同以及污水處理工藝不同，進水中可能有因管線過長而腐敗的污泥或回流的生化污泥，腐敗污泥因細碎而不易沉淀，回流污泥因氣泡而上浮。通過長期分析統計初沉池的SS去除率可以掌握正常運行時的波動范圍，一旦數據明顯偏低，能夠立即提示管理人員查找原因。

（3）進水量的監測。對于一個運行中的初沉池，進水量決定了表面負荷和水利停留時間，也決定了流速。過大的流速，不但不利于懸浮物的沉降，還可能沖起已經沉淀的污泥，引起出水SS惡化。

（4）投加絮凝劑時提高SS去除率的有效手段。

對食品污水處理系統中初沉池的管理應該做做好上述的幾個方面，以確保整個系統能穩定運行。