結合佛山餐飲廢水處理工程的污水的特點以及出水水質要求，采用成熟、穩定、操作簡單、運行管理方便的處理工藝技術即 “油水分離→接觸氧化→斜管沉淀”工藝。該工藝在處理該污水領域達到國內領先水平，確保出水各項指標完全達到排放要求。

含油餐飲廢水先自流進入簡易隔油池，利用油渣和污水的比重差別，選用合適的水力學條件，將部分的油渣在此分離出來，隔油池出水通過導流筒自行流入接觸氧化池。 

水生物接觸氧化法是利用生物膜技術處理廢水，與傳統的活性污泥法相比具有容積負荷高、停留時間短、生物活性較好、微生物濃度高、不需污泥回流等特點。而且廢水經處理后出水水質好且穩定。在池內安裝組合填料，起到掛膜、接菌種、切割氣泡、增加紊動等作用；在池底安裝曝氣管和微孔曝氣頭，為細菌提供足夠的氧氣，同時有加速生物膜的更新、克服堵塞等作用。在此階段，大多數的有機物被徹底降解。

接觸氧化法其主要優點如下：

填料表面全為微生物所布滿，形成生物膜的主體結構，加上充沛的有機物和溶解氧，適宜微生物棲息增殖，在生物膜上能夠形成穩定的生物群。

生物相濃度比活性污泥法高，在相同的進水負荷下，可縮短生化降解時間。

在曝氣的作用下，生物膜表面不斷地接受吹脫，有利于保持生物膜的活性，提高氧的利用率。

 對沖擊負荷有較強的適應能力。

 操作簡單，運行方便，易于維護管理，勿需污泥回流。

接觸氧化池中生物填料上附著有大量好氧菌，在曝氣充氧條件下，將廢水中有機物分解成無機物，同時將氨氮氧化成亞硝酸鹽和硝酸鹽。廢水中死亡脫落的細菌、SS流入斜管沉淀池進行固液分離，斜管沉淀池采用斜管沉淀工藝。斜管沉淀池是根據“淺層沉淀”理論，在沉淀池中加設蜂窩斜管，以提高沉淀效率的一種新型沉淀池。它具有沉淀效率高、停留時間短、占地少等優點。其處理效果穩定，維護管理工作量也不大。斜管沉淀池出水后排去市政檢查井。 

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