廣東某工廠主要生產純脂巧克力，廢水主要來源于車間清洗廢水，水中帶有大量的油脂，將近2000mg/L，其有機污染物也較高，日常排放COD在4000～8000mg/L，BOD2000～4000mg/L之間，日排放污水量50t/d，屬于高濃度食品廢水一種，而食品廢水處理難度較大。

巧克力廢水屬于糕點廢水中的一類，含油量高，有機物濃度高，可生化性表面看似很好，但高濃度的油脂使得生化困難，對于該種巧克力廢水，需采用多種除油聯合工藝對巧克力廢水進行預處理，再配合篙級厭氧與好氧工藝，才能去到理想的效果。

除油階段我司采用“隔油池+篙級除油器+水解酸化”工藝，實際上，對于該類廢水，采用“氣浮”能夠取到更理想的效果，但是“氣浮”工藝需要配合投加藥劑，產生的大量污泥處理費、藥劑投加費對于企業都是一筆不小的負擔，因此經過和該企業的探討，改為多道隔油工序配合對油脂具有一定降解作用的“水解酸化”工藝。

經過除油處理油脂可控制在20mg/L以下，此時進入“篙級厭氧+好氧”工藝對廢水處理菌種的影響已不是很大。此外，水中的有機物主要由油脂構成，經過除油段COD、BOD濃度已去除大半。對于生化的壓力也小。需要注意的是，含油脂的廢水即使經過前期脫脂處理，在厭氧段仍易產生大量的浮泥，若工程經驗不足，設計負荷過高，容易造成跑泥，即使水池的容積負荷能夠滿足要求，也難以正常運行。

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