餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水，主要來源于食品的準備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。餐飲廢水在食品廢水處理中占有很大的位置。

飯店、商場所排放的廢水與生活污水類似，但由于餐飲帶來的大量油污、食物殘渣等，容易變質并散發濃濃的臭味，還會造成管道堵塞，其動植物油、懸浮物、化學需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、氨氮等常規指標均難以達到三級排放標準，COD一般在1000～2000mg/L左右，有機物濃度較高，對于這樣的廢水，需經過處理后再排入市政管網。

餐飲廢水處理，常見的方法是采用隔油設備，由于浮油含量較多，建議配合混凝、氣浮等預處理措施實現油水分離，預計可去除90%以上的油脂，COD也可達到50%以上的去除率，后續工藝應根據廢水水質及排放標準決定是否進一步處理，可采用生化手段、氧化消毒等有效措施。由于隔油是餐飲廢水處理的關鍵，一些企業在隔油設備運行過程中，疏于管理、甚至不對浮油進行清撈，浮油淤積，造成設備根本起不到什么效果，因此在安裝好污水處理設施后，企業還應定時進行維護與清理。

目前餐飲廢水一般是自流到污水處理站處理后排入市政官網，但現在地下商場越來越多，由于地下室環境特殊，產生的廢水是無法自流到市政管網的，需借助污水提升設備來輔助排水。漓源環保對各類餐飲廢水處理經驗豐富，長期與各大超市廢水處理均有合作，歡迎社會各界人士來電咨詢。

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