VFA，及揮發性脂肪酸，屬于脂肪酸中的一種。包括乙酸、正丁酸、異丁酸、丙酸等具有強揮發性的酸都屬于VFA。在工業廢水處理的厭氧反應中VFA所生成的甲烷菌遠比CO2與H2產生的甲烷菌多，而在高分子形成VFA過程中也會有一定的CO2和H2產生。

在厭氧反應中,VFA常被作為厭氧生物反應器使用效果好壞的重要指標，厭氧反應器中VFA的積累情況能很好的反映出甲烷菌的活性情況。VFA的濃度過低，會使甲烷菌在厭氧反應器對有機物的分解程度降低；而VFA的濃度過高則會使廢水呈酸性，PH下降，對甲烷菌有抑制作用，需要嚴格控制出水的VFA數值。

例如檸檬酸廢水處理時，由于含有大量的有機酸，因此，在廢水處理過程中要盡量避免揮發性脂肪酸的積累，需要嚴格檢測廢水的各項指標。對于厭氧反應出水的VFA來說，VFA數值一般不大于500mg/L，VFA升高至500-1000mg/L之間時，厭氧反應器已經出現酸化狀態，超過1000mg/L則表示廢水已經酸化，需立即采取相應措施：停止進料，進行菌種的馴化，適量投加碳源，也可以適當投加堿性中和物進行中和處理，優化甲烷菌生存環境等。

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