果汁廢水屬于高濃度有機廢水，采用常規的廢水處理方法較難達到排放標準，因此一般采取兩種或兩種以上果汁廢水處理工藝技術結合處理果汁廢水.目前多采用以生物化學與物理化學相結合的工藝來處理果汁廢水.此外，一些新的處理方法和工藝組合正在試驗研究，并取得了理想的成效，例如升流式厭氧污泥床接觸氧化、水解酸化接觸氧化、水解酸化UASB接觸氧化等。

1、物化法

果汁廢水中含有的雜質主要是高濃度的有機物，這些特點決定了物理法不能作為單獨的處理工藝，一般只作為高濃度有機廢水的預處理單元和后期處理單元，以去除廢水中的SS和部分難溶解性有機物.常用物化法處理廢水的技術主要有過濾法、沉淀法、氣浮法、吸附法和絮凝法等。

1.1沉淀過濾法

該方法主要用作果汁廢水的前處理單元.果汁廢水在進入廢水處理系統前，先沉淀，再經過濾裝置—格柵、濾網，主要是去除果汁廢水中的果渣等較大的懸浮物，從而減輕后處理單元的污染負荷.并且在懸浮物沉淀時，可以帶走一些色素和膠體物質，使廢水的負荷有所降低.該法對SS的去除率較高，操作簡單。

1.2氣浮法

氣浮法則是通過在水中通入大量的微小氣泡，并使這些氣泡附著于懸浮顆粒上，利用浮力使懸浮物浮于水面上，從而達到分離的目的，氣浮法一般用于生化池處理的后處理單元。

1.3吸附法

吸附法是利用吸附劑去除廢水中微量溶解性雜質的一種處理工藝.在果汁廢水處理中，常用到的吸附劑有活性炭、硅藻土、高嶺土和爐渣等，主要是吸附水中的SS.但活性炭吸附后清洗困難，成本較高；采用活性硅藻土、爐渣處理時，運行費用較低，效果較好，缺點是維護費用較高；而泥渣產生量大，勞動強度大，占地面積大。

1.4絮凝法

絮凝法是在果汁廢水中加入無機、有機化學絮凝劑，從而將廢水中的有機污染物絮凝沉淀，從而達到去除廢水中有機污染物的目的.常用的絮凝劑有堿式氯化鋁和聚丙烯酸胺等.絮凝法的缺點是果汁生產廢水處理后，將產生大量黏稠性污泥，加大后續處理的難度，且加入的化學絮凝劑會對后續處理的微生物造成一定的毒害作用。

1.5濕式氧化法

濕式氧化法是指在高溫高壓的條件下，用氧氣或空氣作為氧化劑，氧化廢水中的水溶態或懸浮態的有機物的一種方法.近年來，該方法被認為是處理高濃度的果汁有機廢水行之有效的方法。

2、生化法

果汁廢水中大量的污染物是溶解性的糖類、果酸，這些物質具有良好的生物可降解性，所以國內外在果汁廢水的處理上多采用生物化學法。廢水中的有機物在微生物作用下，分解為CO2和H2O以及微生物原生質.常用的生物化學法一般分為好氧生物法和厭氧生物法。

2.1好氧生物技術

好氧生物處理技術是在一種好氧條件下，利用微生物將污水中的污染物轉化為穩定的、無害物質的處理技術.好氧生物法一般用于處理低濃度有機廢水，目前常采用的方法主要有膜生物反應器、活性污泥法。

2.2膜生物反應器

膜生物反應器是通過高效膜分離技術與活性污泥相結合，增大污泥中的菌來加快生化反應速率，提高廢水處理效果，目前處理對象已從生活污水擴展到高濃度的有機廢和難降解的工業廢水.膜生物反應器已成功地應用于含酚廢水的處理，水果中含有較多的多酚類活性物質，加工后的廢水中殘留較多的多酚，采用膜生物反應器能較好地對其進行處理。

但生物反應器膜技術需要專用設備，投資高，且膜易結垢堵塞，使用壽命也不長，尚不能得到廣泛應用。

2.3活性污泥法活性污泥法是在人工充氧條件下，對污水和各種微生物群體進行連續混合培養，形成活性污泥，利用活性污泥的生物凝聚、吸附和氧化作用，分解去除污水中的有機污染物，然后分離污泥與水，大部分污泥再回流到曝氣池，多余部分則排出活性污泥系統.它本質上與自然界水體自凈過程相似，只是經過人工強化，污水凈化的效果更好。

循環式活性污泥工藝是一種果汁廢水處理的新工藝，在一些有機廢水處理系統中得到了成功的應用.該工藝將生物反應過程和泥水分離過程集中在同一池子中進行.循環式活性污泥工藝一個周期包括充水-曝氣、充水-沉淀(泥水分離)、上清液潷除和充水-閑置等4個階段。

隨著果汁加工業的逐漸發展，果汁廢水水量和污染物種類不斷增加，采用單一的處理技術均存在一定的局限性，往往不能取得滿意的效果.因此，選取兩種或者兩種以上的方法相結合處理是今后果汁廢水處理的主要方向.同時，生物處理技術以其成本低、無二次污染等優勢在果汁廢水處理中具有十分重要的地位，果汁廢水處理工藝技術正在向生物強化技術、污水處理工藝創新和開發一體化專用設備方向發展。

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