在工業廢水處理中所涉及的含油廢水中的油是指液態或低熔點的石油制品，它是一種成分復雜的烴類化合物。根據其不同的來源，其中又混有不同的雜質，如清洗劑、乳化劑等表面活性劑。含油廢水處理也是很重要的。

含油廢水處理工程中的烴類化合物主要包括脂肪烴、芳香烴、炔烴等。在日用化工生產中，烴類化合物是許多產品或中間體的原料，在生產過程中，也常用烴類化合物作為溶劑使用。此外，作為烴類混合物的石油或其他加工品，在加工中應用的也很廣泛，而所有這一切都將使烴類化合物不可避免地流失到環境水中，造成環境的污染。

烴類化合物由于其C-H鍵比較牢固，所以其COD或BOD值均較低，其生物可降解性差，介于生物可降解性和生物不可降解性之間。一般長碳鍵的烴類化合物比短碳鍵的烴類化合物易于降解。

含油廢水處理工程中廢水的分散油也可以稱為浮油，一般是2小時的靜置狀態下能浮于水面的油珠，其直徑一般在100-150μm之間。油珠直徑小于此值，并在2小時內難浮于水面的油稱為乳化油。前者可通過靜置，然后按浮油處理法處理，或采用其他物化的、化學的或生化的方法處理，后者由于油珠表面存在雙電層或受乳化劑的保護而能長期保持穩定，它的處理一般較前者復雜。溶解油是指油以分子狀態溶解于水中的那一部分，溶解油或溶解烴類物質，則要根據其物理及化學性質決定其處理方法。 

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