隨著社會的不斷發展，人們對食物的追求也不再是簡單的填飽肚子到美味，生活節奏加快方便快捷也成了食品行業發展的一個需求點，即食食品的出現滿足了這一需求，即食食品所產生的廢水，也需要經過相應的食品廢水處理后才能達標排放。

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即食食品，是將食物加入食品添加劑等調等烹飪或加工至可食用后，通過真空包裝進行儲存運輸銷售的商品，像即食蔬菜、即食肉干等等，生產加工過程中會產生相應的廢水，厭氧處理工藝被廣泛應用與食品廢水處理中，它具有以下幾點優勢：

1、去除率高

厭氧可以對好氧微生物不能降解的一些有機物進行降解或部分降解。因此，對于污水中含有難降解有機物質時，利用厭氧工藝進行處理后的效果更優。也可以采用厭氧+好氧聯合處理廢水，效果顯著。

2、節約能耗

工藝構造簡單，處理效果好，投資費用低。由于厭氧處理工藝無需供氧，且產生污泥量小，大幅度節省了能耗和運行費用。

3、運行穩定

由于厭氧水解細菌的適應能力強，工藝運行的穩定性優于常規的處理工藝，也容易從沖擊負荷中恢復，運行管理方便，適用范圍廣。

除此之外還可以產生綠色能源甲烷，是食品廢水處理中常用的處理方法之一。

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