將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉味道好，常用作為烹調，市場上多為冷凍培根，由工廠統一加工制成，生產過程中也會產生相應的廢水需要通過培根生產廢水處理技術進行處理。

進行食品廢水處理時要注意到培根生產廢水中含有來自屠宰階段的血水、血塊等以及車間、容器等清洗用水等。水中含有磷，鉀，鈉，脂肪，膽固醇，碳水化合物等。

加工過程中產生的廢水中含有懸浮、動物油脂、食品添加劑等污染物，使得生產廢水中有機廢染物含量較高，若直接外排，將對受納水體及周圍環境造成嚴重廢染，故須經有效處理才可排放。

對于易降解的有機廢水，培根生產廢水處理技術通常采用經濟型的生物處理法。生物處理法包括厭氧生物處理和好氧生物處理。

近年來，厭氧加好氧的聯合工藝更受到環保人的青睞，厭氧與好氧有一定的互補性，出水水質得到更好的提高，運行也較為穩定。

生物處理工藝是肉類加工廢水采用的較普遍的主體工藝，除此之外還有其他工藝，如一些物理或化學方法，包括電滲析、離子 理等。組合處理工藝更是多種多樣，具體處理方法和工藝流程還需根據實際情況制定。

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