肉制品屠宰廢水處理工藝很多，自然生態處理、生物處理、化學處理均有應用，各種工藝均有其優點和局限性，應根據肉制品屠宰廢水進水水質的特點、處理和排放要求并綜合考慮經濟、管理因素選擇的肉制品屠宰廢水處理設備及工藝，并注意不同鴨廠屠宰廢水處理工藝的組合使用。

例如主體構筑物可采用厭氧、好氧處理，再輔以自然生態處理，這樣既能保證出水水質，又相對節省能源，降低運行費用。我國目前多以小水量肉制品屠宰廢水處理站為主，在目前環保投資較少的情況下，選擇肉制品屠宰廢水處理設備和工藝應朝著效率高、節能、集約化、規?；?、易于管理的方向發展以降低處理費用。加強對肉制品屠宰廢水處理站的維護和管理，保證廢水處理站的正常運行。 

肉制品屠宰廢水經格柵去除大顆粒的動物毛發、血塊等后進入調節池，調節肉制品屠宰廢水水量、均化水質，同時在調節池中少量曝氣使廢水充分混合均勻，減少污泥沉積。再進入氣浮裝置，去除肉制品屠宰廢水中細小懸浮顆粒、浮油及非溶解性有機物等。

肉制品屠宰廢水流入水解池后，在厭氧菌作用下將肉制品屠宰廢水中的大分子有機物水解酸化成小分子有機物，將大部分不溶性有機物降解為溶解性物質，提高肉制品屠宰廢水的可生化性，同時將固體有機物降解減少污泥量，達到脫氮除磷的效果，后續可采用活性污泥法進一步進行處理。

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