隨著經濟的快速發展，越來越多的食品廠如雨后春筍般出現，在提高人民生活水平的同時，也產生了大量的廢水，污染了人居環境。食品廠廢水具有什么樣的特點？如何處理食品廠的廢水呢？食品廠廢水處理工藝有什么？

二、廢水特點

①廢水量大小不一，食品工業從家庭作業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。對廢水量不大的小型作坊，因維護管理方面存在實際困難，希望采用便于維護管理的廢水處理設施。

②生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。例如，農產品和水產品的加工，因季節關系，由于原料輸入的狀況變化很大，在某個時期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業，由于在一天內只有數小時工作，廢水在這個吋期也較集中。

③食品工業廢水中可生物降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主(如蛋白質、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物質，故生物降解性好。其BOD5/COD比例髙達0.84。

④廢水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發臭。

⑤高濃度廢水多，近年來，從節約水資源和降低成本的觀點出發，推行水利用合理化，在有機物質不變而水量減少，和增加有機物質而水量不增加的情況下，這些都導致廢水濃度增高。一般來說，食品工業廢水，以較髙濃度者為多、其BOD值在500毫克/升以上的情況很多，其中有濃度高達數萬毫克/升的，亦并不罕見。

⑥廢水中氮、磷含量高的情況多。在肉類、豆類和動物膠加工時，從蛋白質中產生氮，在水產品加工時，在魚糕等稍制品制作，火腿和臘腸的制作時，都使廢水中的氮和磷增高。

三、食品廠污水治理方案

食品污水一般具有COD較高，PH適中，BOD/COD值較大，宜采用生化法處理。一般來說，食品廠的污水處理主要采用預處理加生化法。

1.預處理。

預處理采用柵條過濾法和沉淀法，可以去除污水中較大的塊狀固體污物。

2.生化處理法。

生化處理采用A2O法處理工藝。由于廢水中有機物濃度較高，且含有大量大分子污染物，直接采用好氧處理會使處理效率偏低。生化處理前段采用厭氧處理工藝，利用厭氧反應可使肉類加工工業水中大分子難降解有機物轉化為水分子易降解的有機物，出水的可生化性能得到改善，這使得好氧處理部分的停留時間小于傳統處理工藝。與此同時，懸浮物被水解為可溶性物質，使污泥得到穩定處理。厭氧池出水自流缺氧池內，通過無機氧化物中的氧替代分子氧進行生物氧化作用，進一步將有機物分解，并通過反硝化作用去除氨氮。

3.活性污泥法。

利用活性污泥法處理食品廠廢水在技術上很成熟，國內外應用普遍，都取得較理想的效果?；钚晕勰喾ㄊ怯善貧獬?、沉淀池、污泥回流和剩余污泥排除系統所組成。缺氧池出水進入曝氣池，通過曝氣設備充入空氣，空氣中的氧溶解入污水使活性污泥混合液產生好氧代謝反應。曝氣設備不僅傳遞氧氣進入混合液，且使混合液得到足夠的攪拌而呈懸浮狀態。這樣，污水中的有機物、氧氣同微生物能充分接觸反應，在微生物的新陳代謝功能的作用下，污水中有機污染物得到去除，污水得到凈化。

由于污水的生化性比較好，采用成熟的活性污泥法處理較合理。該工藝具有容積負荷高，耐沖擊負荷能力強，不易產生污泥膨脹，運行穩定，操作管理方便，運行費用低等優點。水中呈溶解態、膠體態的有機成份在此能得到大程度的降解。

4.混凝沉淀法。

在生化處理池后可以加上混凝沉淀池?；炷恋沓夭捎眯惫苄问?，生化后的污水先和脫氮藥劑進行混合反應，然后流入斜管沉淀池進行固液分離，主要沉降生化池中脫落的生物膜及部分細小的懸浮物質。斜管沉淀池利用淺層原理，采用異向流斜管沉淀池形式，具有停留時間短，沉淀效率高，占地面積省，維護工作量少等優點。

斜管填料采用無變形斜管填料，具有抗變形、使用壽命長等優點，填料安裝角度60°。由于沉淀的對象主要為SS，在沉淀過程中介質處于流動狀態，同時沉淀斜管表面比較光滑，因此不會造成斜管沉淀池的堵塞，保證了沉淀池的正常運行。

5.SBR

序批式活性污泥法SBR工藝通過適當控制運行方式，實現好氧、缺氧、厭氧狀態交替,具有良好的脫氮除磷效果。該工藝流程簡單、造價低。主體設備有一個序批式間歇反應器，無二沉池、污泥回流系統，調節池、初沉池也可省略，布置緊湊，占地面積省。構造簡單，便于操作和維護管理。是一種經濟、有效的處理高濃度食品有機廢水的方法。

6.HEBIO

高效好氧生物技術HEBIO技術是由威士邦膜科技有限公司自主研發出的一種新型的高效的生物處理工藝技術，HEBIO技術是通過投加高效微生物培養劑，提高MLSS中的活性生物量，以達到提高污泥濃度及活性的目的，使生化池單位降解能力大大提高，很適用于食品加工行業廢水的處理。

7.UASB

上流厭氧污泥床法在廢水處理中，厭氧處理法和好氧處理法相比，前者產生的剩余污泥少，動力流耗小，作為一種省能、省成本的廢水處理法，正在越來越受到國內外的重視，并被認為是以食品工業為主的高濃度有機排水領域內，為有效的處理方法。

8.SMF

浸沒式超濾技術SMF（浸沒式超濾技術）是MBR（膜生物反應器）的改進型工藝，是威士邦公司基于綠邦膜技術有限公司生產的Flow Split超濾膜組件開發出的一種浸沒式超濾系統。該方法是用膜組件替代了傳統工藝中的二沉池進行了固相和液相分離，與傳統的生物處理方法相比，具有生化效率高、抗負荷沖擊能力強、出水水質穩定、占地面積小、排泥周期長、易實現自動控制等優點。

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