食品加工行業的生產廢水具有高COD、BOD、含油量高等特性, 水域高濃度有機廢水, 如果未經處理而直接排放, 會對周邊環境造成其嚴重的影響, 而通過食品廢水處理工程對食品加工廢水經行處理, 能夠有效的提高出水水質, 確保污水的達標排放, 對我國可持續發展戰略的實施具有著積的推動作用。

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食品加工是我國加工行業重要的組成部分, 與人們的生活密切相關, 然而該行業同樣也是環境污染相對嚴重的行業, 在進行食品加工的同時, 食品加工工藝流程對產生的廢水對環境構成了大的威脅。

雖然食品處理廢水的成分因原材料、產品和生產工藝的不同和有著較大的區別, 但均含有大量的氮、磷以及碳水化合物等微生物生長賴以需求的營養物質, 如果食品加工環節產生的污水未經處理便直接進行排放, 會大大增加水體中所含的養分, 使微生物大量繁殖, 在短時間降低水體的溶解氧含量, 嚴重的削弱水體的自凈能力, 甚至引起水華、赤潮等水體富營養化現象。

而選擇科學的工藝對食品加工廢水進行處理, 可以大大降低食品加工廢水中的氮磷濃度和有機物含量, 令食品加工廢水的水質達到國家規定的排放標準, 從而保證食品加工企業排放的廢水不會對環境造成危害。

根據生產原料和加工產品的不同, 食品加工廢水的成分、p H值、氮磷濃度、有機物含量也有著顯著的區別, 但均屬于高濃度有機廢水, 具有懸浮固體 (SS) 含量高, BOD、COD值大的特點。在處理食品加工廢水時, 往往需要采用物理處理、化學處理與生物處理相結合的方式, 在去除污水內的雜質后, 通過微生物的生命活動對污水中的營養物質進行利用, 以達到理想的凈化效果。

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