食品廢水處理工程中包括谷類加工廢水、飲料生產廢水、水產品加工廢水、肉類加工廢水及釀酒工業廢水等。由于大多數的食品行業在加工過程中需要大量用水，所以食品工業排放的廢水量很大，是我國水源污染大戶之一。

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食品廢水處理工程中主要原材料是農、漁、牧、林業產品，來源十分廣泛，且制品種類繁多，所以其排出的廢水水質成分復雜，水質惡劣，若直接排人水體，對環境的危害十分嚴重。因此處理好食品加工行業廢水對于環境的保護和人類的健康具有重要意義。

食品加工廢水處理按作用原理可分為：物理處理法、化學處理法和生物處理法。

物理處理法有篩濾、撇除、調節、沉淀、氣浮、過濾、微濾、離心分離等，前五種工藝主要用于預處理或一級處理,后三種工藝主要用于深度處理。

化學處理法有中和法、混凝法、電解法、氧化還原法、離子交換法、膜分離法等。

生物處理工藝包括好氧生物處理工藝、厭氧生物處理工藝、穩定塘工藝、土地處理工藝和由上述工藝相結合而成的綜合生物處理工藝。

根據食品加工廢水BOD、COD值高等特點，國內外廣泛采用的方法是生物處理法。

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