一、廢水性質的表征

  食品廢水處理的排放標準對十廢水的判斷指標共有三個，分別是:物理指標、化學指標、生物指標。

1、廢水的物理指標

1)色度:食品工業廢水中常有無機染料、有機添加劑、生物色素等，使廢水呈現小同的顏色。在水質分析時，衡量水色程度的指標是色度。測定色度時，先除去懸浮物，然后丙與標準液比較。

2)固體含量:總固休、懸浮固休、揮發性固休、非扦發性固休、溶解固休。

2,廢水的化學指標

(1)生物需氧量(BOD):1升廢水中的有機污染物在好氧微生物作用下在一段時間內進行氧化分解時消耗的溶氧量。

(2)化學需氧量(COD):用來測定廢水中的有機物含量的強氧化劑，進行化學氧化時所消耗的氧氣量。

(3)總需氧量(TOD):廢水燃燒氧化的好氧量。

(4)總有機碳(TOC):廢水量中的有機碳含量。

(5)含氮有機物:廢水中一切含氮有機化合物，以氮計量的總稱。

(6)含磷有機物

3,廢水的生物指標

(1)細菌總數

(2)大腸桿菌總數

(3)生物檢測

生物檢測是通過測定水生生物的毒性反應進行水質評價的方法，借以考察廢水在處理前后對水生生物物群的危害程度和廢水處理措施的凈化效果。

二、污水綜合排放標準(GB 8978-1996)有關食品工業內容

 GB 8978-1996規定肉類加工工業所排放的污水執行相應的行業標準，其他一切排放污水的食品生產單位一律執行本標準。

    (1)標準分級  排入GB3838-88(地面水環境質量標準)Ⅱ類水域(劃定的保護區和游泳區除外)和排入GB 3097-82(海水水質標準)中二類海域的污水，執行二級標準。排入GB 3838中Ⅳ、Ⅴ類水域和排入GB 3097中三類海域的污水，執行二級標準。排入設置二級污水處理廠的城鎮排水系統的污水，執行三級標準。排入未設置二級污水處理廠的城鎮排水系統的污水，必須根據排水系統出水受納水域的功能要求，分別執行上述規定。

    GB 3838中Ⅰ、Ⅱ類水域和可類水域中劃定的保護區，GB 3097中一類水域，禁止新建排污口，現有的排污口應按水體功能要求，實行污染物總量控制，以保證受納水體水質符合規定用途的水質標準。

(2)標準值本標準將排放的污染物按其性質及控制方法分為二類。

一類污染物，不分行業和污水排放方式，也不分受納水體的功能類別，一律在車間或車間處理設施排放口采樣，其允許排放濃度必須達到本標準要求。

二類污染物，在排污單位排放口采樣，其允許排放濃度必須達到本標準要求。

本標準按年限規定了一類污染物和二類污染物允許排放濃度及部分行業允許排水量，并根據單位建設時間不同執行不同的規定。

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