飲料廢水處理是我國食品廢水處理中發展較快的行業之一。品種也由單一的汽水發展成為包括碳酸飲料、果汁及果汁飲料等。其中碳酸飲料、瓶裝飲用水和果蔬汁飲料已形成三個較大的門類,在飲料工業上規模上檔次的同時,由此而產生的廢水及其對環境的污染也逐漸為人們所重視。飲料生產為典型的間歇生產,生產廢水水質水量不穩定,給廢水的處理帶來了一定的困難。本章主要介紹碳酸飲料生產工藝、來源與特點。

碳酸飲料在我國已有很長的發展歷史,人們對碳酸飲料比較熟悉和偏愛。碳酸飲料的生產工藝及廢水的主要來源：

碳酸飲料是由糖漿和碳酸水定量配制而成。其生產過程可分為三個基本工序,即:糖漿的配制、碳酸水的制備、洗瓶灌裝封口等。生產工藝有一次灌裝法和二次灌裝法兩種。一次灌裝法是將糖漿和水用定量混合機按一定比例進行連續混合,再充入二氧化碳,制成碳酸飲料,然后一次灌入容器中。二次灌裝法是將配好的糖漿灌入容器中后，再用灌水機向瓶中沖人碳酸水。

碳酸飲料的生產過程中,廢水主要來自灌裝區的洗瓶水、沖洗水、碎瓶飲料和糖漿缸沖洗水以及設備和地面的沖洗水。其中設備和地面的沖洗水水量尤其大,有機物濃度較低且水量較均勻,其排放量占總廢水量的70%以上?；旌蠌U水有機物含量高,間歇排放,水質水量極不均勻,尤其是廢水量隨季節的波動大,pH值不穩定。

根據碳酸飲料的各個工序所排廢水的特點,即廢水的COD濃度及水量的變化,廢水可分為四大類:(1)濃度高且均勻排放的廢水;(2)濃度低且均勻排放的廢水;(3)濃度非均勻廢水;(4)未超標廢水。

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