我國科技的較快發展加快了對酵母菌的研究, 在研究過程中根據酵母菌的一些特點將其應用在一些領域中, 不但有較好的應用效果, 而且在較大程度上可提高我國食品工業的經濟效益。此外, 酵母菌是食品廢水處理方法過程中重要的物質, 能夠對水質有較大的凈化作用, 較好地應用在有毒廢水、高濃度有機廢水以及生活廢水中, 對我國廢水處理具有較大的促進作用, 促進了我國食品工業的發展。

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1、食品廢水處理方法中酵母生產法

(1) 單細胞蛋白的生產。酵母菌在進行單細胞蛋白的生產過程中, 蛋白質量能夠達到干質量的一半, 能夠在較大程度上對B族維生素進行有效提取, 并在此基礎上也可以提取輔酶A, 具有較高的應用價值。此外, 酵母菌在進行單細胞蛋白生產的過程中有較多特點, 比如利用率高、生產率較高以及占地面積較小等。酵母菌通過蛋白質的大量生產, 能夠在較大程度上彌補糧食的不足。該方法在我國主要應用于假絲酵母以及啤酒酵母中, 通過將2柱菌株進行有效結合能夠大大提高產量。

(2) 生產油脂。油脂主要是指微生物分子在特定環境下, 通過將碳氫化合物以及碳水化合物作為碳源產生的一種油脂, 其油脂的生產有一定的周期性, 并且生產量較高, 不受環境的影響, 在較大程度上具有較高的安全性。

(3) 酵母菌的分離。主要采用馬丁氏和YPD 2種培養基, 酵母菌的純化在超凈工作臺中, 將分離平板上的酵母菌單菌落挑取接種于純化培養基上, 在28℃環境中培養3d, 接著挑取單菌落接種于純化培養基上培養, 并重復數次, 后單一菌落。形態觀察挑取培養2～3d的單菌落, 觀察平板上酵母菌的菌落特征。用美藍染色酵母菌細胞, 然后用光學顯微鏡觀察酵母菌的菌體形態。

2、食品廢水處理方法中酵母菌廢水處理技術

酵母菌廢水處理技術的主要目的就是對廢水進行有效的凈化, 此項技術是對能夠在廢水中生長且可分解有機質的酵母菌菌種進行有效混合, 通過好氧方法使酵母菌廢水中的有機質實施利用與分解, 對廢水中的COD進行有效降低, 達到凈化水質的目的。此外, 由于廢水中有混合菌種, 進入沉降池后通過酵母菌分離出固體, 能夠使廢水達到國家排放標準。酵母菌廢水處理技術具有較多的應用優點比如投資小、污染少、需要場地小以及后續處理簡單等。我國在對酵母菌進行研究過程中, 進行了味精廢水試驗, 并選擇出能夠適應味精廢水環境的菌群, 進行了酵母菌廢水處理技術的設計。試驗結果顯示:酵母菌混合菌群的活性不受高濃度氨氮與硫酸鹽環境的影響, 在一定穩定環境中, 處理后能夠單細胞蛋白, 并可進行飼料添加劑的回收。

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