在食品工業污水處理中“混凝”作為杏鮑菇廢水處理手段的預處理單元，一般選用“混凝沉淀”和“混凝氣浮”兩種方式，這是目前應用廣泛、較常見的泥水分離工藝。那么杏鮑菇廢水應該選用哪一種工藝較合適？

首先應該了解一下杏鮑菇這種食用菌種植工藝：原料→堆放→攪拌→裝袋→殺菌→接種→培養→出菇→摘菇→裝袋→出售。

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根據生產工序流程產生的廢水主要有兩類：

（1）浸泡廢水：主要是在食用菌原料噴水進行增濕堆肥的過程中滲漏出來的滲濾液，水量少但含有高含量的肥料，存在著大量的如糖類、木素等有機物，屬有機廢水，還含有很多木屑細渣這樣的懸浮物質，污水中的COD、BOD、SS等含量較高。 

（2）高溫殺菌廢水：鍋爐廢水是在進行裝袋產品原料蒸汽滅菌的過程中產生，也屬有機廢水，但不含有木屑細渣，且有機污染物濃度相對較低，有一定的水溫。 

這里的混凝主要是用來去除浸泡廢水中的木屑細渣的，減少木屑細渣對后面的工藝單元產生影響，那么“混凝沉淀”和“混凝氣浮”有什么不同？

（1）混凝沉淀系統：是將木屑細渣聚集在一起，通過聚集后的絮凝體顆粒引發自身重力進行下沉作用，從而將顆粒沉降分離的工藝，是去除懸浮物質的主要方法。

（2）混凝氣浮系統：主要是利用微氣泡的粘附性和浮力，微氣泡可以結合重力遠小于水的絮凝體一同浮于水面上，形成浮渣，令雜質顆粒以浮渣的形式從水中分離出來，達到澄清水的目的。

杏鮑菇廢水處理工程中選擇的關鍵在于水中懸浮物與水的比重性質，浸泡廢水中的木屑細渣比重小于1或接近1，一般廢水混凝后形成的絮體沒有統一的大小和密度，沉淀法的特點是可以輕松去除比重較大的絮體，但是對于木屑這類細小的顆粒物往往難以達到理想的去除效果，浸泡廢水在沉淀池中實際運行時往往會有一些細小絮體或浮渣漂浮在水面上無法沉到池底，頂部出水的沉淀池往往會帶著浮渣。若是碰到混凝效果不佳的時候，沉淀池發揮的效果就會大打折扣。所以，相對細渣較多的浸泡廢水通常選擇氣浮工藝，氣浮效果相對好很多，即使發生效果不好的混凝反應、無法形成較大的礬花時，也依舊可以達到不錯的處理效果。

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