在食品廢水處理中飲料廢水處理是為常見的，蛋白飲料近幾年在我國迅速發展，椰汁蛋白質含量高，營養素組成合理，其特殊的色香味均適合中國的廣大消費者，今天漓源環保對椰汁飲料廢水處理的廢水來源、含量及處理工藝進行詳細介紹。椰汁加工廢水主要來源于兩個方面，一是椰汁的提取，二是椰汁的加工。

椰汁的提取廢水水主要椰果的清洗，椰果破殼時灑出的椰汁等，在椰果清洗、取出椰肉的清洗環節會產生大量的植物纖維及其它懸浮固體物。椰汁的加工環節廢水主要是設備清洗、場地的清洗、灌裝過程的撒漏等。并且廢水中還有一定量的廠區員工生活廢水。

椰汁加工廢水中的主要污染物有蛋白質、糖類、香料、食品添加劑，懸浮固體污染物等，污染物濃度較高，其中CODcr能達到30000mg/L。

椰汁加工廢水排放時間不定，水質水量波動大，其椰汁水有機物濃度高，且水量較小，需單獨收集后與較低濃度的清洗廢水逐漸混合均勻后再處理；廢水容易腐敗發臭，造成污染物濃度上升，需盡快進行處理；椰汁廢水屬于易于生物降解的有機廢水，有機物多為長鏈有機物，廢水BOD₅/COD比值高，可生化性好，適宜采用生化處理。并且來水具有一定溫度，有利于厭氧微生物的生長。

目前對椰汁廢水的主要處理方法有物化法、生物法及化學氧化等。物化法如氣浮、混凝沉淀等，對廢水的預處理具有顯著效果；生物法主要為厭氧生物處理和好氧生物處理。具有經濟可行，無二次污染的特點。

在椰汁加工廢水處理系統中來水分為兩類，一是無椰清洗水，二是含椰汁水。無椰水經過格柵去除較大的懸浮物，后進入集水池在進入反應池，在反應池內添加混凝劑、絮凝劑等后進入沉淀池去除大部分的懸浮物質。椰汁水和無椰水在綜合調節池相遇調節。調節后進入中和池添加堿液進行pH值調節，完成調節后進入UASB厭氧反應池→接觸氧化池去除廢水中的有機污染物等，將COD降到幾十毫克每升，然后通過二沉池沉淀污泥后消毒排放。

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